Ricette brasiliane

FEIJOADA (fagiolata)

• 500 gr fagioli neri
• 250 gr di riso da cucinare in bianco
• 600 gr puntine (costole) di maiale
• 300 gr pancetta affumicata
• 500 gr salsicce affumicate
• 300 gr salsicce piccanti
• 3 foglie di alloro

Lavate i fagioli e teneteli in ammollo x 12 ore. Mettete in una pentola i fagioli, le puntine di maiale, la pancetta a dadini, le salsicce tagliate a tocchetti ed acqua quanto basta x coprire e l'alloro. Non salare. Tenete a fuoco medio x 1 ora e 1/2 circa aggiungendo acqua se necessario.

In una pentola mettete olio d'oliva,1/2 cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati anch'essi... fate dorare e versare poi nella pentola i fagioli, ora salare e lasciare sul fuoco altri 10 min.

Mettere il riso in un piatto e versare sopra i fagioli così cucinati.